一种真空低温油炸折耳根脆制备方法
- 专利权人:
- 贵州省马铃薯研究所;贵州长顺金竹夜郎食品有限公司
- 发明人:
- 刘永翔,刘嘉,雷尊国,吕都,李俊,唐健波,陈朝军,陈中爱,刘辉,王辉,董楠,关郁芳,陈超
- 申请号：
- CN201611074497.7
- 公开号：
- CN106722457A
- 申请日:
- 2016.11.30
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种真空低温油炸折耳根脆制备方法，以新鲜折耳根为原料，先清洗干净、切段、护色、漂烫、真空浸渍和速冻等预处理后，然后采用真空低温油炸技术制备得到折耳根脆。以解决折耳根的加工方式较为单一，无法批量加工生产和销售，且加工后营养流失较大，不利于折耳根食品行业的发展的问题。本发明属于食品加工领域。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
