一种鲜贝粉加工方法
- 专利权人:
- 大连凯林生物科技有限公司
- 发明人:
- 徐学林
- 申请号：
- CN201810253923.6
- 公开号：
- CN110353248A
- 申请日:
- 2018.26.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 一种鲜贝粉加工方法,包括如下步骤:1)原料选择及预处理,取新鲜的贝类,洗净的贝类用水煮后取肉;2)原料配置,将清洗干净的贝类肉烘干,研磨、粉碎,制成粉末;3)将所述粉末配制成溶液,同时添加复合酶,调节PH值;4)溶液加热酶解;5)将酶解液煮沸;冷却至室温;静置或离心处理,取上清液;6)脱酶解液异味;7)复配:在灭酶后的发酵液中加入1‑6%的葡萄糖和0.5‑2%的木糖,搅拌均匀;将得到的混合液浓缩;8)喷雾干燥:将脱去异味的酶解液经喷雾干燥器喷成粉状。该加工方法选取新鲜完整的贝类进行加工,优选原料,保留了贝类的有效成分和特殊风味,制成的贝粉口感鲜美,海鲜风味浓郁。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
