一种无腥味道自然且均匀的牛蹄筋冻及其制备方法
- 专利权人:
- 孙玉清
- 发明人:
- 孙玉清
- 申请号：
- CN201610046886.2
- 公开号：
- CN105661348A
- 申请日:
- 2016.01.25
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种无腥味道自然且均匀的牛蹄筋冻及其制备方法，属于食品技术领域，其各原料的质量百分比为：猪皮汤50～80%、牛蹄筋熔液15～45%和调味料2～5%，所述调味料调制在猪皮汤和牛蹄筋熔液中，牛蹄筋熔液混合在猪皮汤中。此种牛蹄筋冻由于本发明采用的牛蹄筋片已经过在凉开水中搓洗去腥的步骤，大大降低了腥味；再者采用不腥、胶原蛋白丰富的猪皮汤，在增强成冻质量的同时，不会增加冻的腥味；还将调味料调制在猪皮汤和牛蹄筋熔液中，只要搅拌均匀就可入味均匀，并且所占比例较小，口味清淡，能够展现牛蹄筋的鲜嫩质感，适宜于广大人群食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
