您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种巴马香猪水晶肴肉的制作方法
- 专利权人:
- 江苏三源生物科技有限公司
- 发明人:
- 许芬芬
- 申请号：
- CN201610853285.2
- 公开号：
- CN106360379A
- 申请日:
- 2016.09.27
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种巴马香猪水晶肴肉的制作方法。该巴马香猪水晶肴肉的制作方法，包括以下步骤：1)原料准备：将巴马香猪蹄膀拆骨修齐洗净，得到蹄膀肉；2)腌制：将含盐和硝的水溶液用盐水注射机注射在所述蹄膀肉中，在0～5℃的环境中腌制24～48h；3)煮制；4)卤汁制作；5)将煮好的蹄膀肉和猪肉皮放入模具中，蹄膀肉放置在中间且蹄膀肉上下各铺一层猪肉皮，将卤汁迅速倒入模具，压模成型；6)分切包装。上述巴马香猪水晶肴肉的制作方法，由于在腌制过程中采用盐水注射机将含盐和硝的水溶液注射入蹄膀肉中，使盐和硝能够迅速渗透到蹄膀肉中，能够加快腌制速度及质量，同时，减少了盐和硝的使用量，使得到的巴马香猪水晶肴肉产品香味醇厚。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
