一种鲜生巴马香猪肉片的生产方法
- 专利权人:
- 江苏三源生物科技有限公司
- 发明人:
- 许芬芬
- 申请号：
- CN201610882285.5
- 公开号：
- CN106562224A
- 申请日:
- 2016.10.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种鲜生巴马香猪肉片的生产方法。该鲜生巴马香猪肉片的生产方法，包括以下步骤：1)将刚屠杀的巴马香猪肉经排酸24～26h后，放入高压容器中的液体压力介质中；2)将排酸后的巴马香猪肉进行高压杀菌消毒处理，卸压；3)将经过杀菌消毒后的巴马香猪肉拆骨、切片，将切片后的巴马香猪肉进行真空包装后，在‑40～‑20℃下冷冻160～180天，即可得到鲜生巴马香猪肉片。上述鲜生巴马香猪肉片的生产方法，由于先将排酸后的巴马香猪肉进行高压杀菌消毒，后进行冷冻保鲜，能够杀除巴马香猪肉中的各种细菌及寄生虫，同时保持巴马香猪猪肉的风味及营养，制成的鲜生巴马香猪肉片可以直接食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
