营养鸭肉干的制作工艺
- 专利权人:
- 吕子玉
- 发明人:
- 吕子玉
- 申请号：
- CN201410592152.5
- 公开号：
- CN105614480A
- 申请日:
- 2014.10.30
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种营养鸭肉干的制作工艺，鸭肉的选取：选取建昌鸭胸脯与大腿的精肉，切成块；腌制：加入香料进行腌制；冷冻：将腌制好的鸭肉块置于冷冻库中冷冻；风干：将冷冻后的鸭肉块进行风干；煮沸：先浸泡再将其煮沸；成型：将煮沸冷却后的鸭肉块用刀切成小条；去盐：用水浸泡去掉多余的盐分；灭菌：采用高温蒸汽灭菌。本发明制备的建昌鸭肉干不仅肉质紧密，紧韧耐嚼、味香浓、无油腻感、口感上佳，且营养成分高、保质期长、外出携带和食用方便，口味多样化；该工艺操作简单、生产方便、适宜于工厂化大规模生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
