一种内部无损速冻糯玉米的制备方法
- 专利权人:
- 宁夏虹桥有机食品有限公司
- 发明人:
- 张磊,马国华,牛森,闫碧磊
- 申请号：
- CN201910765302.0
- 公开号：
- CN110353159A
- 申请日:
- 2019.19.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种内部无损速冻糯玉米的制备方法,S1、选料:选择吐丝后15~30d的乳熟期鲜食玉米,剥去玉米表面的大部分外衣,同时在玉米表面留取单层外衣,去除玉米须;S2、护色:将选好的玉米放入到配比好的护色液中浸泡后取出。本发明通过将玉米外部保留单层外衣,可在清洗和蒸煮过程中可利用玉米保留单层外衣在碰撞的过程中保护玉米表面,避免玉米表面发生碰伤,在蒸煮过程中将榨汁过滤后的玉米汁倒入到蒸锅中,使得玉米汁和玉米一起蒸煮,在蒸煮过程中,玉米汁蒸发后进入到玉米果肉中,使得蒸煮后的玉米的玉米味更加香浓,口感更加粘糯。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
