一种仙人掌果酱的制备方法
- 专利权人:
- 刘珠娇
- 发明人:
- 刘珠娇
- 申请号：
- CN201810272491.3
- 公开号：
- CN110313605A
- 申请日:
- 2018.29.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种仙人掌果酱的制备方法,包括如下步骤:选取75%‑80%成熟度、肉厚、无病虫害、无疤痕斑块的仙人掌为原料,用0.5%的过氧乙酸浸泡3min,再用水充分冲洗,得到原料;清洗后的原料切成宽2cm、长3.5cm、厚为原料自然厚度的条形,得到仙人掌块;仙人掌块用2%的食盐水在100℃下烫漂2min,结束后放入流水中冷却;仙人掌块用3%的NaOH溶液在95℃下浸泡仙人掌25min,结束后放入流水中冷却,进行手工去皮;用0.01%的醋酸铜溶液在沸腾状态下浸泡仙人掌40min,使仙人掌恢复到原来的颜色;本发明色泽均匀一致,且产品涩味低、无异味;酱体呈胶粘状,软硬适中,细腻均匀,且无杂质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
