甜辣味虎皮蛋
- 专利权人:
- 湖北神丹健康食品有限公司
- 发明人:
- 刘华侨,余东华,王玉林
- 申请号：
- CN201710212573.4
- 公开号：
- CN107019171A
- 申请日:
- 2017.04.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种甜辣味虎皮蛋，是由禽蛋经水煮、去壳、油炸、卤制后再烘烤而成的，其中，所述卤制包括入味和上色两步，按重量份计，入味的调料液包括：1～2份糖、0.5～1份食盐、0.3～1.5份香辛料和210～320份水；上色的调料液包括：0.7～1.2份蚝油、1.5～2.3份酱香膏、0.8～1.5份酱油，待入味卤制完成后直接加入上色调料液调色。本发明所述的甜辣味虎皮蛋，外观为巧克力色，蛋黄黄色，软硬适中，蛋黄入味好，先甜后辣，具有独特的酱香风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
