一种银杏双果酸奶加工方法
- 专利权人:
- 冯之涛
- 发明人:
- 冯之涛
- 申请号：
- CN200910183802.X
- 公开号：
- CN101953398A
- 申请日:
- 2009.07.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 摘要：
- 一种银杏双果酸奶加工方法，(1)微波和热水浸提技术：微波加热浸提原汁，滤渣用热水提取，使罗汉果皂苷浸提更完全。(2)复合酶解技术：利用淀粉酶和蛋白酶水解银杏中的淀粉和蛋白质，增加溶解度和分散性，减少沉淀，提高出汁率。(3)银杏双果酸奶发酵技术：在脱脂鲜牛奶中添加银杏汁和罗汉果汁接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌进行发酵生产搅拌型酸奶。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
