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一种银杏叶非凝固型发酵酸奶及其制备方法
- 专利权人:
- 西华大学
- 发明人:
- 张良,赵红宇,车振明,其他发明人请求不公开姓名
- 申请号：
- CN201410577295.9
- 公开号：
- CN104304457A
- 申请日:
- 2014.10.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 芶忠义
- 摘要：
- 本发明公开了一种银杏叶非凝固型发酵酸奶及其制备方法，属于食品加工领域。利用银杏叶为主要原料，将银杏叶通过去杂、杀青、烘干、生物酶钝化、提取、脱苦得到银杏叶提取物；通过预发酵脱毒，使得银杏叶提取物中的发酵抑制成分大量减少；最后以鲜牛奶为配伍，通过保加利亚乳酸菌和嗜热链球菌发酵，并在发酵中后期添加脱毒的银杏叶提取物和其它物质调味，实现生产富含黄酮类和萜类化合物具有美白养颜、清热去火、促进血液循环等多种保健功能的银杏叶非凝固型发酵型酸奶。既能够克服传统银杏饮料口感苦，不易被人民群众接收的劣势，又充分保留了银杏叶中的大量有效成分，制成的银杏叶非凝固型发酵酸奶口感美味、营养丰富并富有保健功能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
