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一种果粒凝固型酸奶及其制备方法
- 专利权人:
- 光明乳业股份有限公司
- 发明人:
- 梅芳,李向东,乔成亚,龚广予,孙克杰
- 申请号：
- CN201110156473.7
- 公开号：
- CN102812999B
- 申请日:
- 2011.06.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 薛琦`朱水平
- 摘要：
- 本发明公开了一种果粒凝固型酸奶，以1000份最终产品计，其包括以下质量份的各组分：牛奶800-860份，甜味剂0.3-90份，食品胶2.5-6份，变性淀粉10-15份，浓缩乳清蛋白5-25份，食用香精0.7-0.8份，果粒70-100份，菌种2-4U/1000Kg。本发明的悬浮果粒凝固型酸奶属于发酵型酸奶，营养高，可以双向调节肠道菌群，对人体有特殊的保健作用。产品呈凝固型、膏体状态，口感柔滑、细腻、清爽，具有可勺食性，果粒悬浮其中，对视觉冲击力强，大块真实果粒融合膏状的酸奶，口感极其丰富。适合各个年龄阶段的人群食用，有着巨大的消费市场。贮藏温度较佳的是2～6℃，保质期20～25天。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
