一种利用橘皮汁制备凝固型酸奶的方法
- 专利权人:
- 天津科技大学
- 发明人:
- 王艳萍,朱海霞,李超
- 申请号：
- CN201410025462.9
- 公开号：
- CN104782761A
- 申请日:
- 2014.01.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种利用乳酸菌发酵橘皮汁制备凝固型酸奶的方法，以解决在柑橘加工中对橘皮的利用率不足及高成本等问题，涉及食品微生物发酵领域。其中乳酸菌发酵剂为德氏乳杆菌保加利业业种(CGMCC1.2161)与嗜热链球菌(CICC6058)的混合菌种或德氏乳杆菌保加利亚亚种(CGMCC1.2161)、嗜热链球菌(CICC6058)与植物乳杆菌(CGMCC1.2158)、双歧双歧杆菌(CGMCC1.5029)中的一种或两种复配的菌种。本发明的优势在于合理开发利用了橘皮，使其变废为宝，将会产生巨大的经济效益和良好的社会效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
