银杏的加工方法及加工的银杏
- 专利权人:
- 山田哲也
- 发明人:
- 山田哲也
- 申请号：
- CN03155661.2
- 公开号：
- CN1502272A
- 申请日:
- 2003.09.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2004
- 代理人:
- 钟守期`庞立志
- 摘要：
- 提供一种银杏的加工方法和加工的银杏，该加工方法在加工过程中，大致全部银杏的壳自然裂开，在随后的加热烹调时，壳和仁不破裂，而且风味和色调等银杏的品质也不易降低。将空气从壳和仁的间隙抽出后(图1(b))，使水侵入壳和仁的间隙(图1(d))，然后将其冷冻(图1(f))，利用壳和仁间隙中的水冷冻结冻时的体积膨胀力，将壳从内侧裂开，所以，加工中大致全部银杏的壳自然裂开，在随后的加热烹调时，壳和仁不破裂，而且因为是冷冻食品，所以风味和色调等银杏的品质也不易降低。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
