一种鸡肉风味酱生产工艺
- 专利权人:
- 浙江狐猬食品有限公司
- 发明人:
- 傅永东
- 申请号：
- CN201911127278.4
- 公开号：
- CN111034992A
- 申请日:
- 2019.18.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种鸡肉风味酱生产工艺,包括以下步骤:步骤1,原料肉、辅料验收:以鸡胸肉为主料,以烧煮配料和大豆油为辅料制成;鸡胸肉、烧煮配料和大豆油之间的质量份比为1:2:1;步骤2,原料解冻:将接收到的鸡胸肉去除外包装放在高湿低温解冻间解冻架上进行解冻,解冻温度18℃以下,解冻至肉中心在‑2~2℃投入使用,解冻时间不超过24小时;及时将解冻到要求的鸡胸肉转入到0~4℃库暂存,防止解冻过度;本发明加工的鸡肉风味酱以鸡胸肉为主要原料,经过特殊制备方法制作而成,该鸡肉风味酱具有鲜嫩的鸡肉香味,吃起来味道鲜美、回味无穷,同时该鸡肉风味酱还具有养生功能,常食此酱能够滋补身体、增强体质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
