一种琥珀豆干的制备方法
- 专利权人:
- 临邑禹王植物蛋白有限公司
- 发明人:
- 刘汝萃,李立立,马军,王彩华
- 申请号：
- CN201710618853.5
- 公开号：
- CN107258924A
- 申请日:
- 2017.07.26
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 一种琥珀豆干的制备方法，制备原料包含生产豆干中碎料、大豆分离蛋白、植物油、食盐、蔗糖、味精、变性木薯淀粉、谷氨酰胺转氨酶和水，其中谷氨酰胺转氨酶与变性木薯淀粉、盐、蔗糖、味精混合加入，生产豆干中碎料在所有其他原料加入后斩拌结束前30‑60s添加。本发明的制备方法既解决了豆干产品碎料不宜处理的问题又开发了一种感官比较新颖的新型产品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
