钙质酱油及其制作工艺
- 专利权人:
- 陈素英
- 发明人:
- 陈素英
- 申请号：
- CN01127972.9
- 公开号：
- CN1334033A
- 申请日:
- 2001.07.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2002
- 代理人:
- 汤琦
- 摘要：
- 一种钙质酱油及其制作工艺方法,由优良脱质大豆50%,优质小麦10%,麸皮15%,鲜猪骨25%经煮熟,制曲,制作酱醅和浸泡抽取等步骤,制得ZBX66012－87标准的1级－3级,含钙量为0.1－0.07g/100ml的酱油,本发明保持了原有酱油的十八种氨基酸成份,并保持了原有的感观和现代指标,增加了骨香味,但毫无油腻感和其它异味,鲜咸适口,达到了调味又补钙的目的。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
