钙质酱油及其制作工艺
- 专利权人:
- 陈素英
- 发明人:
- 陈素英
- 申请号：
- CN01127972.9
- 公开号：
- CN1149937C
- 申请日:
- 2001.07.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2004
- 代理人:
- 汤琦
- 摘要：
- 一种钙质酱油及其制作工艺方法，由优良脱脂大豆50％，优质小麦10％，麸皮15％，鲜猪骨25％经煮熟，制曲，制作酱醅和浸泡抽取等步骤，制得ZBX66012-87标准的1级-3级，含钙量为0.1～0.07g/100ml的酱油，本发明保持了原有酱油的十八种氨基酸成分，并保持了原有感观和现代指标，增加了骨香味，但毫无油腻感和其它异味，鲜咸适口，达到了调味又补钙的目的。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
