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一种含茶提取物的酸奶及其制备方法
- 专利权人:
- 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
- 发明人:
- 巴根纳,樊启程,孙超,付永刚,张丽媛
- 申请号：
- CN200910265780.1
- 公开号：
- CN101731338B
- 申请日:
- 2009.12.31
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及液态奶领域，具体地，本发明涉及一种含茶提取物的酸奶及其制备方法。根据本发明的含茶提取物的酸奶，基于所述酸奶的原料总质量，所述原料包含：鲜牛奶80～90％、白砂糖40～60‰、乳酸菌0.02～0.08活力单位/千克、茶提取液7～10‰、稳定剂1.6～6‰，其中，所述稳定剂包括增稠剂，所述增稠剂包括果胶1.5～3.0‰，瓜胶0.1～0.3‰；所述茶提取物是通过将茶与水以1∶3-1∶10的比例混合、在80-90℃浸煮20min而制得，其pH在6.8～7.0范围内。本发明提供了一种含茶提取物的酸奶，丰富了市场品种，同时该产品具有很好的稳定性，在整个货架期产品都能达到均一稳定的标准。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
