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一种减少超高温生产过程中乳垢形成的中性调味乳及其制备方法
- 专利权人:
- 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
- 发明人:
- 赵美霞,贺保平
- 申请号：
- CN200910242025.1
- 公开号：
- CN102084900B
- 申请日:
- 2009.12.02
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及液态乳制品领域，具体地，本发明涉及一种减少超高温生产过程中乳垢形成的中性调味乳及其制备方法。根据本发明的中性调味乳，基于1000重量份的所述中性调味乳，其含有：800-937份的牛奶；0.1-1.5份的增稠剂；0.5-1.5份的乳化剂，其中，所述乳化剂包含0.3-1.1重量份的HLB值为11-16的蔗糖脂肪酸酯。本发明提供了一种减少超高温生产过程中乳垢形成的中性调味乳及其制备方法，本发明的调味乳在生产过程中能够有效减少乳垢的形成，保证生产的连续性，而且节省成本。此外，本发明通过使用特定的蔗糖脂肪酸酯乳化剂组合还取得了合适的亲水亲油平衡值，防止脂肪上浮、均一并保证良好的产品口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
