一种富含低聚半乳糖的牛奶及其制备方法
- 专利权人:
- 北京三元食品股份有限公司
- 发明人:
- 陈历俊,卢阳,董翠霞,张玲改,唐璐,张晓平,张国钰,周伟明
- 申请号：
- CN201110182532.8
- 公开号：
- CN102232417B
- 申请日:
- 2011.06.30
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种富含低聚半乳糖的牛奶，首先对含有稳定剂的原料奶进行巴氏杀菌，并冷却至需要酶解的温度后加入乳糖酶，经过一段时间酶解，将酶解后的牛奶经均质后进行巴氏杀菌或UHT灭菌，即得成品，所得奶制品中低聚半乳糖的含量为0.2％-1.2％。本品在大大降低牛乳中的乳糖含量的同时，生成低聚半乳糖，适于乳糖不耐症者饮用，同时又细化了营养和含有益生元-低聚半乳糖双歧因子，为消费者提供了营养、健康的功能牛奶产品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
