您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种含果醋的调味乳及其制备方法
- 专利权人:
- 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
- 发明人:
- 孙超,巴根纳,樊启程,付永刚,张丽媛
- 申请号：
- CN201010541192.9
- 公开号：
- CN101986850B
- 申请日:
- 2010.11.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及液态奶加工领域，具体地，本发明涉及一种含果醋的调味乳及其制备方法。根据本发明的含果醋的调味乳，基于100重量份所述的调味乳的原料，其包含：果醋0.5～1份、稳定剂0.088～0.25份和牛奶80～90份；所述的稳定剂包括增稠剂和/或乳化剂。所述的增稠剂为卡拉胶0.008～0.015份、瓜胶0.01～0.03份、黄原胶0.005～0.015份和/或海藻酸钠0.01～0.04份；所述的乳化剂为单硬脂酸甘油酯0.05～0.1份、蔗糖脂肪酸酯0.01～0.05份或硬酯酰乳酸钠0.005～0.02份。通过本发明的添加果醋的调味乳，实现了牛奶与果醋的结合，不仅具有牛奶的营养，而且具有重要的保健功能，制备得到的调味乳保质期内无严重脂肪上浮，无乳清析出，风味正常，具有很长保质期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
