一种酱鸭的制作方法
- 专利权人:
- 杭州大康腌腊食品有限公司
- 发明人:
- 孙永生,严红兵,严红均
- 申请号：
- CN201210098233.0
- 公开号：
- CN103355684A
- 申请日:
- 2012.04.06
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工领域，具体说是一种酱鸭的制作方法，涉及以下步骤，步骤一：将开膛鸭进行验收，并将其置冷库中贮存；步骤二：解冻选料修正；步骤三：准备配料，然后进行腌制，腌制的车间温度控制在4-15℃；步骤四：将腌制后的鸭子清洗沥干，并进行酱制；步骤五：将酱制好的鸭子进行晾干、烘制、摊晾，本发明充分制成的酱鸭口感一致，味道咸淡适中，色香味俱全，并且适合规模化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
