桂花豆腐乳的生产方法
- 专利权人:
- 游文
- 发明人:
- 游文
- 申请号：
- CN201711281833.X
- 公开号：
- CN107691672A
- 申请日:
- 2017.12.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种桂花豆腐乳的生产方法,它包括以下步骤:将桂花和浸泡过的黄豆加水磨浆,过滤,得到桂花豆浆;将桂花豆浆加热后添加醋酸钙和碳酸氢钠点浆,得到桂花豆腐脑;然后将桂花豆腐脑压榨成坯、切块,接种毛霉发酵,撒盐,最后置于白酒中密封发酵 20 ~ 60 天,即得桂花豆腐乳。本发明在普通的豆腐乳生产工艺中添加桂花,使得成品芳香四溢,口感丰富有层次,极具营养价值与保健功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
