一种酸菜鱼干及其制备方法
- 专利权人:
- 深圳职业技术学院
- 发明人:
- 金刚
- 申请号：
- CN201711061685.0
- 公开号：
- CN107981250A
- 申请日:
- 2017.11.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 唐致明
- 摘要：
- 本发明公开了一种酸菜鱼干及其制备方法，采用将鱼肉低温浸泡在调味汤料的方式，控制杂菌的生长，使得制备得到的酸菜鱼干具有更久的保质期，本发明先包裹酸菜和面粉后进行油炸或烤干，在获取口感的同时进行了杀菌，使得制得的酸菜鱼干保质期更长，相较于直接油炸鱼块，由于裹料的包裹，内部的鱼肉在油炸的过程中减少了水分的流失，使得口感更鲜嫩，本发明的制备方法简洁、安全，制得的酸菜鱼干在口味上保留了酸菜鱼的特色，保质期更长并且方便食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
