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一种利用碎鱼肉制备的香酥鱼米花休闲食品及其制备方法
- 专利权人:
- 渤海大学
- 发明人:
- 李学鹏,励建荣,于彤彤,范大明,谢晶,李婷婷,黄建联,牟伟丽,仪淑敏,徐永霞,朱文慧,丁浩宸
- 申请号：
- CN201810325768.4
- 公开号：
- CN108669475A
- 申请日:
- 2018.04.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 宋铁军
- 摘要：
- 本发明涉及水产品加工技术领域，具体涉及一种利用碎鱼肉制备的香酥鱼米花休闲食品及其制备方法。其技术方案为，将鱼类加工副产物——碎鱼肉进行解冻、漂洗、脱腥、抗氧化处理、绞碎、精滤，再经擂溃、黏连剂黏合、复合调味、成型，以及裹浆、裹粉（玉米片）、油炸和充氮包装，制成油炸裹粉类休闲水产小食品。本发明制备的香酥鱼米花经科学重组和合理调味，具有金黄色的鲜亮外观，且外酥里嫩、味道鲜美，可使消费者同时享受油炸玉米花和鲜美鱼肉的双重美味。本发明既符合营养、美味的休闲食品发展需求，又解决了鱼类加工副产物的综合利用问题，提高了鱼类资源利用率和产品附加值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
