一种口感好的酱卤鱼肉制备方法
- 专利权人:
- 安徽雨杏食品有限公司
- 发明人:
- 曹春松
- 申请号：
- CN201710611081.2
- 公开号：
- CN107319399A
- 申请日:
- 2017.07.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 杨霞`翟攀攀
- 摘要：
- 本发明公开了一种口感好的酱卤鱼肉制备方法，包括如下步骤：将活鱼放入水池中喂食4‑8天中草药，然后剖杀，去头去尾，切块，洗涤，烘干；将陈皮、佛手、甘草、孜然、肉桂、花椒、草果、白砂糖、黄酒、酱油、食盐、鸡精、水混合均匀，煮制，再加入烘干后鱼块，煮制，过滤，表面均匀涂刷菜籽油预处理明胶，真空包装，高温高压灭菌得到口感好的酱卤鱼肉。本发明不仅保持了鱼的外形、色香味和营养，使鱼体完整，肉质松软有弹性，具有清香口感，降低土腥味，而且表层金黄，香味浓郁，可以开袋即食，还可补气养血，强身健骨，增强免疫力，保质期长。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
