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一种食品原料成型刀叉勺及其制备工艺
- 专利权人:
- 众智汇(厦门)生物科技有限公司
- 发明人:
- 任智猛
- 申请号：
- CN202010218932.9
- 公开号：
- CN111296741A
- 申请日:
- 2020.25.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提出一种食品原料成型刀叉勺及其制备工艺,刀叉勺主体的原料包括:小麦粉30~40份、奶酪10~15份、增稠粉5~10份、蛋白营养添加剂5‑20份、明胶1‑5份、猪油10‑20份、鸡蛋8~12份、奶粉3~5份。制备工艺包括:制备蛋白营养液;将刀叉勺主体的原料加水蒸熟,得到糊化物,加入蛋白营养液,在搅拌速度为200‑300r/min下打成浆状物备用;将浆状物经超声脱气或造粒机造粒后放入成型机通过压制模具成型,得到成型品,成型温度为100‑180℃,成型时间为2~10s;对成型品进行一次加热熟制,然后在30~40℃下静置风干5~15min后进行加热熟制,冷却至室温得到刀叉勺主体。本发明可代替一次性塑料刀叉勺,还可作为食品食用,可以减肥降糖,营养健康、安全、环保,兼具经济价值和社会价值,应用前景广阔。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
