JUHNG, JIN OOK,정진욱,KIM, JAE HYUNG,김재형,JUHNG, JIN OOKKR,KIM, JAE HYUNGKR
申请号：
KR1020150131108
公开号：
KR1020150118058A
申请日:
2015.09.14
申请国别(地区):
KR
年份:
2015
代理人:
摘要：
The present invention relates to processing of a food, in which a medicinal herb is added and boiled, and pork head meat is appropriately cut and dipped to be produced into meat juice. Water is added to steam pork added to be provided for a pork broth, and pork heat meat is boiled and added for a pork broth as a traditional food. However, the pork broth has bad smells, so young people usually consume western foods. Therefore, provided is a novel conventional food processing method. Various new seasonings are being already developed, and efforts are being made to remove smells through fermentation. However, there is not a clear method. In this situation, by utilizing a pork feet meat processing method which has been developed much so far, pork head meat can be newly processed at low costs to develop a new pork broth. When the method of the present invention is generalized, young people who have avoided a pork broth due to bad smells are expected to consume the same at low costs without smells thanks to medicinal herbs. A pork broth produced through the method has an effect in activating food industries and vitalizing traditional markets and conventional food businesses. Wasted meat is utilized, so consumption of foreign currency can be reduced.본 발명의 한방 약초를 첨가하여 끓이면서 돼지머리를 적절하게 절개하여 침강시켜 수육으로 제조하는 음식가공에 관한 것으로 그동안 돼지국밥으로 제공할 때 집어넣는 돈육을 익히기 위해 물을 넣고 돼지머리를 삶아 수육이나 돼지국밥에 넣고 먹는 전통음식이 시대의 변천에 따라 역겨운 냄새로 인해 잚은 층이 양식문화로 흘러가 차츰 돼지국밥의 명맥을 잃게 되어 사양길에 들어서고 있어서 되살려야 하는 기로에 서 있는 재래식 음식에 관한 새로운 가공방법에 관한 것이다,본 발명은 이미 시중에서 다양하게 개발되고 있는데 새로운 양념의 개발과 발효를 통한 냄새배제 등으로 노력을 하고 있으나 아직도 확고한 방법을 찾지 못하여 주춤하고 있는 상황에서 이미 많은 발전을 해 온 족발가공방법을 응용하여 자체 돼지고기 중에 삼겹살 등과 달리 돼지국밥에 사용되고 있는 돼지머리 등의 부위를 택하여 저가의 돼지국밥을 새롭게 가공하는 새로운 먹을거리에 관한 발명이다.본 발명이 보편화된다면 그동안 역겨운 냄새로 젊은 층이 기피하던 상황이 저가이면서 한방약제로 느끼한 냄새를 없게 하므로 젊은이들의 발걸음을 되돌릴 수 있는 계기가 되어 기울어가던 돼지국밥이 음식업계에서 새로운 활기를 띄어주는 효과로 재래시장이나 재래음식업계에 새바람을 넣어주는 효과와 육류식량증산 대신 버려지는 육류를 활용하여 외화소비를 줄이는 경제효과도 기대된다.[색인어]돼지국밥 생 톳, 한방재료, 양파껍질, 수침착색, 가열침출, 열탕침투,
