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一种榴莲酱及其制作方法
- 专利权人:
- 珠海天禾食品有限公司
- 发明人:
- 王志海,吴新,李兆雯
- 申请号：
- CN201810511502.9
- 公开号：
- CN108703339A
- 申请日:
- 2018.05.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种榴莲酱及其制作方法，属于食品加工技术领域。一种榴莲酱，其组分按重量计：植物油60‑150份、榴莲果肉5‑90份、水5‑50份、乳化剂5‑30份、甜味剂0.01‑30份、增稠剂0.1‑5份、酸度调节剂0.01‑2份、防腐剂0.01‑2份、着色剂0.01‑1.5份、稳定剂0.001‑1份。一种榴莲酱的制作方法，其包括以下步骤：将榴莲果肉进行灭菌处理；将水、乳化剂、甜味剂、增稠剂、酸度调节剂搅、防腐剂、着色剂及稳定剂混合后均质处理；将四分之一植物油、灭菌后的榴莲肉和上步制得的混合物放于均质机中搅拌均匀；在均质机中加入剩余植物油，搅拌均质至均匀酱体。本发明所得到的产品是一种榴莲果肉含量高，可常温保存的榴莲果味酱，营养丰富，风味香醇独特。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
