风冻干黄牛肉加工工艺
- 专利权人:
- 固原小丘山庄生态旅游有限公司
- 发明人:
- 李金龙
- 申请号：
- CN201611136540.8
- 公开号：
- CN106798253A
- 申请日:
- 2016.12.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 一种风冻干黄牛肉加工工艺包括以下工艺步骤：原料选择，选择经过清真屠宰规范屠宰的黄牛的黄牛肉为原料牛肉；冷却成熟，将原料牛肉用薄膜包装，并在温度为‑3℃～3℃的环境下储存24小时～48小时，黄牛肉成熟；将成熟的黄牛肉切条吊挂；将切条吊挂的黄牛肉风干冷冻，将成熟的黄牛肉吊挂在冻干室内，冻干室的温度控制为‑20℃～‑10℃，冻干室设置为通风避光的状态；成品包装，在冻干室内冻干60天～75天，风冻干黄牛肉制备完成，检验、封装、灭菌入库。采用本发明生产出的冻干牛肉干是一种营养保留全面、工艺简洁、风味独特、耐贮藏、质量轻及易携带的生冻干黄牛肉制品,是一种开发前景广阔、安全和高档的肉制品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
