酱牛肉及制备工艺
- 专利权人:
- 宁夏固原宏晨龙清真食品有限公司
- 发明人:
- 李建荣
- 申请号：
- CN201610665450.1
- 公开号：
- CN106261798A
- 申请日:
- 2016.08.15
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 一种酱牛肉，包括以下原料及原料的重量份：清真黄牛肉80份～120份、盐3份～5份、花椒2份～5份、草果1.0份～1.5份、桂皮1份～2份，清真牛肉为按照清真屠宰规范屠宰的黄牛的肉。本发明还提供一种酱牛肉的制备工艺。本发明的制备工艺中对酱牛肉的腌制采用真空滚揉腌制方法，对酱牛肉的冷却采用中空快速冷却的方式冷却。发明提供的酱牛肉为一种清真休闲食品，口味香浓，营养丰富健康，深受广大消费者的喜爱。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
