一种低多环芳烃含量烤鸭及其制作方法
- 专利权人:
- 宁波大学
- 发明人:
- 潘道东,孙震,何俊,曹锦轩,孙杨赢,夏强,吴振
- 申请号：
- CN201910608944.X
- 公开号：
- CN110367470A
- 申请日:
- 2019.08.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种低多环芳烃含量烤鸭及其制作方法,特点是以新鲜整鸭为原料,香叶水提物、高良姜水提物和花椒水提物中的一种或者三者混合物以及食盐、白砂糖、白芝麻、芝麻油、味精、I+G、鸡粉、饴糖、蜂蜜、白酒、黄酒、浙红醋、红烧汁和红曲红为主要辅料组成,经原料挑选及清洗休整、腌制料配制、腌制、充气、烫皮、挂糖、晾坯、烤制、冷却包装和杀菌工序制得,优点是泽金黄油亮、表皮酥脆、肉质细嫩、风味独特、产品质量稳定,且可有效减少烤鸭中多环芳烃的含量。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
