一种变温烘烤微发酵荞麦香肠的制备方法
- 专利权人:
- 安徽康乐泰农业科技有限公司
- 发明人:
- 陈知敏
- 申请号：
- CN201711067689.X
- 公开号：
- CN107811222A
- 申请日:
- 2017.11.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种变温烘烤微发酵荞麦香肠的制备方法,将猪肉处理后进行滚揉后,采用食盐和白酒腌制,将荞麦在酒糟中进行微发酵处理后,与鸡粉、咖喱粉混合炒熟,粉碎成粉,之后将腌制好的肉用斩拌机斩拌,斩拌过程中添加各种辅料,将斩拌好的肉与混合粉进行混合,灌制,灭菌、烘烤与烟熏既得。本发明制备的香肠含有猪肉与荞麦营养成分,降低脂肪氧化程度,缩短烘烤时间,香味浓郁,保质期长。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
