一种非油炸空心方便面及其制备方法
- 专利权人:
- 成都锦汇科技有限公司
- 发明人:
- 张一帆
- 申请号：
- CN201611016488.2
- 公开号：
- CN106578924A
- 申请日:
- 2016.11.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 赵丽
- 摘要：
- 本发明公开了一种非油炸空心方便面及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明的非油炸方便面包括以下按重量份计的原料：青稞粉、荞麦粉的混合物60～85份，番薯粉5～12份，所述的青稞粉和所述的荞麦粉为复合酶改性后的青稞粉和荞麦粉。本发明还公开了非油炸方便面的制备方法，包括和面，挤揉、压延，熟化、成型，蒸煮，干燥、包装几个步骤，本发明具有面条的加工性能好，可塑性强，制得的面条口感好，营养全面的优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
