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一种非油炸自熟式方便面及其制备方法
- 专利权人:
- 四川光友薯业有限公司
- 发明人:
- 邹光友
- 申请号：
- CN201611237023.X
- 公开号：
- CN106616332A
- 申请日:
- 2016.12.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 郑健
- 摘要：
- 本发明公开了一种非油炸自熟式方便面，所述方便面包括面饼及调味包，所述面饼中各原料的组份以重量份计为：薯类全粉8～15份、高筋面粉70～80份、食用盐0.5～1.5份、魔芋葡甘聚糖1～2份、鸡蛋3～8份、谷朊粉1～3份、植物油0.1～0.5份。本发明提供一种非油炸自熟式方便面，其通过选择高筋面粉和薯类全粉以及其它原料组分，并对其配比进行进一步限定，以通过这些组分的相互配合，共同发挥，同时相对于现有面条的配方来说，本发明在保证面条口感的基础上，创新性的加入了魔芋葡甘聚糖，以减少配料及添加剂的种类，以使其符合现在推崇自然、生态、健康的饮食习惯，具有更好的自然口感。本发明还提供一种非油炸自熟式方便面的制备方法。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
