二次糊化非油炸方便面制备方法
- 专利权人:
- 武明德
- 发明人:
- 武明德
- 申请号：
- CN201410224696.6
- 公开号：
- CN103976311A
- 申请日:
- 2014.05.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 席树文
- 摘要：
- 本发明属于食品制造技术领域中二次糊化非油炸方便面制备方法，其是按照如下工艺方法实现：生面条—蒸熟—-8℃--12℃冷冻10-12小时--化冻—烘干—包装。本发明通过蒸熟、冷冻二次熟化过程，避免了油炸的缺陷，对面条中淀粉多次糊化，使得复水性良好，烘干后方便保存运输，实现了非油炸方便面的工业化制造。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
