非油炸方便面的制造方法
- 专利权人:
- 日清制粉株式会社
- 发明人:
- 广濑明朗,水上将一,稻叶美幸
- 申请号：
- CN200510079002.5
- 公开号：
- CN1306881C
- 申请日:
- 2005.06.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 陈建全
- 摘要：
- 本发明提供一种用热水复水后的口感具有面类本来所具有的滑溜性和粘弹性的口感，且煮熟伸长较慢的非油炸方便面的制造方法。该非油炸方便面的制造方法的特征在于：向以谷粉为主体的原料粉中加入水，蒸炼后得到α化度为大于等于80％的生面团，对该生面团进行快速辗压形成面带，切出面条后进行膨化干燥。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
