一种具有油炸风味的低含油非油炸方便面的制备方法及其制成的方便面
- 专利权人:
- 福家欢食品股份有限公司
- 发明人:
- 陈壮华,赵振雄,章燕生
- 申请号：
- CN201310112578.1
- 公开号：
- CN103141767B
- 申请日:
- 2013.04.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 黄少松
- 摘要：
- 本发明涉及一种具有油炸风味的低含油非油炸方便面的制备方法及其制成的方便面，由小麦面粉、淀粉、马蹄粉、生花生浆、混合增稠剂、食盐、食用乳化剂经和面、熟化、压延、切丝、蒸煮、切断折叠的常规工序，得到熟面块经100℃～140℃的循环热风干燥至面块含水量≤12％后，向熟面块均匀喷淋雾状食用油，再经微波干燥定型，冷却后加入调味包，成品包装。具有营养价值高、控制面饼含油量又保持油炸方便面的复水性和口感风味的优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
