PROBLEM TO BE SOLVED: To provide seasoned fish roe and a method for manufacturing the same in which drip outflow and a fishy smell can be effectively prevented, nonstandard frozen fish roe can be utilized, and a freezing storage period after manufacturing can be extended in manufacturing fish roe food made from frozen fish roe such as frozen sujiko, especially low-quality frozen fish roe.SOLUTION: A method for manufacturing seasoned fish roe is provided, in which seasoned fish roe 10 is obtained by seasoning raw material fish roe 1. The method basically comprises a step P in which the raw material fish roe 1 is processed by edible oil. The kind of fish of the raw material fish roe 1 is not basically limited as long as it can be utilized as seasoned fish roe food, but salmon and trouts (king salmon, trout salmon, salmon, trouts, red salmon, silver salmon and the like) and sturgeons are preferable. Examples of a product include salmon roe, caviar, sujiko and their frozen products.SELECTED DRAWING: Figure 1COPYRIGHT: (C)2018,JPO&INPIT【課題】冷凍筋子等の冷凍魚卵、特に低品質の冷凍魚卵を原料とする魚卵食品の製造において、ドリップ流出や生臭さを有効に防止することができ、規格外の冷凍魚卵でも用いることができ、さらに製造後の冷凍保存期間も延長することのできる、味付け魚卵およびその製造方法の提供。【解決手段】味付け魚卵製法は、原料魚卵1を調味処理して味付け魚卵10を得る味付け魚卵製造方法であって、該原料魚卵1が食用油により処理される過程Pを有することを基本的な構成とし、原料魚卵1の魚種は、味付け魚卵食品として利用されるものである限り基本的には限定されないが、特に、サケマス類(キングサーモン、トラウトサーモン、サケ、マス、ベニザケ、ギンザケ等)、チョウザメ類に好適に適用することができる。また製品の例としては、イクラ、キャビア、筋子や、それらの冷凍品があげられる。【選択図】図1
