PURPOSE: A manufacturing method of fermented a chaga mushroom is provided to increase a yield of chaga mushroom extract and make a chaga mushroom used in various ways. CONSTITUTION: Dried chaga mushrooms are pulverized into 1&mu；m-10&mu；m. Fermented bean paste without salt is dried and pulverized into 1mm-3mm. The fermented bean paste powder is mixed with water at a ratio of 1:1. The mixture is filtered to obtain fermented bean paste extracts. The chaga mushroom powder is mixed with the fermented bean paste extracts at a ratio of 5 : 1 - 5 : 2 and is fermented at a temperature of 32°；C-40°；C for 5-10 days. The fermented chaga mushroom powder is dried to gain fermented chaga mushroom powder.본 발명은 차가버섯발효물의 제조방법에 관한 것이다. 상세하게는 본 발명의 차가버섯발효물의 제조방법은 (1) 건조된 차가버섯을 1㎛~10㎛로 분쇄하는 단계 ； (2) 무염 청국장을 건조하여 1㎜~3㎜로 분쇄하는 단계； (3) 상기 (1)의 무염 청국장 분말과 정제수를 1 : 1의 중량비율로 혼합하는 단계； (4) 상기(3)의 혼합된 재료를 30℃~40℃에서 2일~5일간 발효하는 단계； (5) 상기(4)의 발효가 완료된 재료를 여과하여 청국장 발효액을 얻는 단계； (6) 상기(1)의 차가버섯 분말과 상기(5)의 청국장 발효액을 5 : 1 ~ 5 : 2의 중량비로 혼합하여 32℃~40℃에서 5일~10일 동안 발효시키는 단계； (7) 상기(6)의 차가버섯 발효분말을 건조하여 차가버섯 발효분말을 얻는 단계를 포함하여 이루어 진다.
