一种酱板鸭的制作工艺
- 专利权人:
- 熊盛
- 发明人:
- 熊盛
- 申请号：
- CN201810096281.3
- 公开号：
- CN110089661A
- 申请日:
- 2018.31.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种酱板鸭的制作工艺,包括以下步骤:(1)原料滚揉腌制;(2)冷风干燥;(3)烘烤;(4)成检贴标。本发明采用炸酱和复合调味料进行滚揉腌制,能赋予瓯越风味酱板鸭酱香味浓的特点。本发明采用先冷风干燥再热风干燥相结合的干燥方法,能较好的脱去将板鸭中的水分,赋予酱板鸭肉质有韧性和干香浓郁的优点,又符合肉制品加工温度管理中先低温后高温的原则。本发明产品丰富了市场上酱板鸭制品的种类,实现了板鸭产品的现代化加工技术与应用。本发明适合工厂化、标准化、规模化生产。本技术可用于酱鸡、酱油肉等腌腊酱卤制品的生产加工。本发明的推广应用将带动畜禽业的养殖、加工与流通,推进农业产业结构调整与升级。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
