一种避免解冻后氧化、发青的土豆制作工艺及调味裹粉
- 专利权人:
- 重庆市宏霖食品股份有限公司
- 发明人:
- 谭晓红
- 申请号：
- CN201911394871.5
- 公开号：
- CN111328872A
- 申请日:
- 2019.30.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种避免解冻后氧化、发青的土豆制作工艺及调味裹粉,包括筛选、清洗、去皮、二次清理、沥水、煮制、加入调味裹粉、滚揉、冷冻、包装等步骤,其中调味裹粉中包括面粉、黄豆粉、蚕豆粉、玉米淀粉、变性生粉、吉士粉、盐、胡椒粉、味精、辣椒油树脂、栀子黄、泡打粉和抗结剂。以本工艺制成的土豆,解冻后不会氧化发青,且土豆已经制熟,只需经过简单的煎炸或烤即可食用;调味裹粉是土豆具有鲜亮的色泽和蓬松酥脆的口感,风味独特。且各种添加剂用量安全,低盐,可以减少钠的摄入,内、外两层包装方便运输和储存。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
