一种酱板鸭的加工方法

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专利权人:

藤桥食品有限公司

发明人:

黄建平,李俊华

申请号：

CN201510430019.4

公开号：

CN105077331A

申请日:

2015.07.09

申请国别(地区):

CN

年份:

2015

代理人:

摘要：

本发明涉及肉制品加工技术领域，特别是一种酱板鸭的加工方法。本发明酱板鸭加工方法包含以复合调味料和炸酱为腌制料对原料滚揉腌制、冷风干燥、烘烤、金属异物检测等步骤，其目的是为了提供一种能够适用工业化生产，且生产的板鸭具有酱香味的酱板鸭的加工方法。该发明具有以下优点：生产的酱板鸭肉质有韧性和干香浓郁，具有独特酱香、味浓的瓯越风味，适应规模化生产。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/