牛干巴的制备方法
- 专利权人:
- 贵州黔牛香清真食品有限公司
- 发明人:
- 马晓慧
- 申请号：
- CN201911270788.7
- 公开号：
- CN111109531A
- 申请日:
- 2019.12.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种牛干巴的制备方法,该方法包括如下步骤:选取优质牛肉在真空滚揉机滚揉20‑40分钟,真空压力0.06Mpa;出真空机滚揉机后,往牛肉中加入腌制配料,搓揉,然后将加入腌制配料的牛肉装入密封罐中,放入冷藏室,腌制12‑18天;取出后进熏烤炉,熏制温度65‑75度,时间1‑3个小时;出炉后自然晾干,再重复熏制1次;出炉放入自然晾干室,常温条件风干15天;进入紫外线消毒室,消毒时间12小时;进入真空包装间,压力设定0.6mpa,抽真空时间设定58秒,加热时间48秒,延时封口时间28秒;包装打码入库。本发明的牛干巴的制备方法制作出来的牛干巴具有低盐、美味、健康、安全无防腐剂等特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
