[problem] flavor reduction method of carrot pulp, and provide a manufacturing method of the carrot pulp. And washed with water A carrot, denuded, and Tsunokiri, and 2 cm square. In a water bath temperature of 75 , the center temperature of Tsunokiri carrot to branch to reach 75 . Crushed the branch was Tsunokiri carrot in a food cutter, then, it is miniaturized, and solid-liquid separation, get the carrot fines. The resulting carrot, which is miniaturized, the value of cumulative 50% particle size (D50) is less than 600 .mu.m, and, squeezing the value of carrot pulp (carrot less than 1100 m in the 90% cumulative particle diameter (D90) lees).FIELD 1【課題】ニンジンパルプの風味低減方法、及び該ニンジンパルプの製造方法の提供。【解決手段】ニンジンを水洗して、剥皮し、角切して、2センチ角とする。湯浴温度75℃で、角切ニンジンの中心温度が75℃に達するまでブランチする。ブランチした角切ニンジンをフードカッターで破砕し、次いで、微細化して、固液分離して、ニンジン微細物を得る。得られた微細化されたニンジンは、累積50%粒子径(D50)の値が600μm未満であり、かつ、累積90%粒子径(D90)の値が1100μm未満であるニンジンパルプ(ニンジンの搾汁粕)。【選択図】図1
