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一种超声结合pH偏移改善马铃薯蛋白溶解度的方法
- 专利权人:
- 江苏大学
- 发明人:
- 程宇,毛超,伍娟,任晓锋,刘运,龚奕,马海乐
- 申请号：
- CN201911273435.2
- 公开号：
- CN111053145A
- 申请日:
- 2019.12.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种超声结合pH偏移改善马铃薯蛋白溶解度的方法,属于蛋白质改性技术领域。其包括如下步骤:(1)将马铃薯去皮切块浸入0.12%亚硫酸钠溶液中;(2)将马铃薯匀浆静置15min后离心取上清,调节pH至8.0,室温搅拌浸提2h后再离心取上清液,调节pH至4.0静置1h后,取沉淀加蒸馏水复溶后调节pH至7.0,冷冻干燥后得到马铃薯粉;(3)将得到的马铃薯蛋白配制适当浓度进行超声波处理;(4)取步骤(3)中超声处理后蛋白溶液调节pH至12.0并维持1h,再调回pH 7.0后得到改性马铃薯蛋白溶液。本发明的改性方法可极大提高马铃薯蛋白的溶解度,对拓展马铃薯蛋白应用领域具有十分重要的意义。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
