一种超声处理改善乳清蛋白功能特性的制备方法
- 专利权人:
- 东北农业大学
- 发明人:
- 夏宇,高昊,李桐,姚坤,刘飞,姜瞻梅
- 申请号：
- CN201710255182.0
- 公开号：
- CN108719576A
- 申请日:
- 2017.04.19
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种超声处理改善乳清蛋白功能特性的制备方法,以乳清蛋白为原料,先调节溶液的起始pH,然后在一定超声功率和超声时间条件下,进行超声处理。超声处理后,进行冷冻干燥,即可得到改性乳清蛋白产品。采用本发明可以直接制得具有良好功能特性的新型乳清蛋白功能性基料,拓展乳清蛋白在食品工业中的应用领域。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
