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负载生物活性成分的蛋白肽-多糖纳米颗粒的超声波制备方法
- 专利权人:
- 江苏大学
- 发明人:
- 汤佳琳,任晓锋,刘雪琼,马海乐,孙心如,梁秋芳,周成伟
- 申请号：
- CN202110457751.6
- 公开号：
- CN113230234A
- 申请日:
- 2021.04.27
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2021
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了负载生物活性成分的蛋白肽‑多糖纳米颗粒的超声波制备方法，涉及食品包埋技术领域。该制备方法是在磁力搅拌下，将含1％冰醋酸的壳聚糖溶液等体积滴加到加入了槲皮素原液的酪蛋白磷酸肽溶液中，调节体系pH后，对混合溶液进行超声处理，超声结束后，冷冻干燥后得到负载槲皮素的酪蛋白磷酸肽‑壳聚糖纳米颗粒。本发明在利用酪蛋白磷酸肽与壳聚糖之间的静电相互作用包埋槲皮素的过程中，使用多模式超声波处理技术，通过超声波的物理力促进了多肽和多糖交联，为复合物包埋更多生物活性成分提供基础。本发明所得产品槲皮素包埋率高，在水中溶解性好，光和热稳定性佳，且有较强的抗氧化性，极大地提高了槲皮素在胃肠中的生物利用度。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
