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一种基于扫频超声波技术制备抗消化淀粉的方法
- 专利权人:
- 江苏大学
- 发明人:
- 魏本喜,祁红娜,邹金,徐保国,任晓锋,马胜梅,胡杰,马海乐
- 申请号：
- CN201910434169.0
- 公开号：
- CN110292166A
- 申请日:
- 2019.23.05
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种基于扫频超声波技术制备抗消化淀粉的方法,属于变性淀粉开发技术领域。本发明基于淀粉颗粒糊化后双螺旋打开,在扫频超声波的作用下,淀粉分子舒展利于与脂质相互作用形成对酶有抗性的V‑型复合物,进而通过短时变温处理进一步形成对酶有抗性的结晶复合物;将此结晶复合物以交联剂交联,再次提高抗消化淀粉的含量。与单频超声波处理相比,扫频超声波处理可解决淀粉分子量分布不均及结构复杂所导致的共振效率低的缺点,从而改变淀粉分子在水溶液中的构象并提高淀粉分子与脂质的络合效率;在此基础上,通过对交联反应的控制及目标络合物的选择两方面进一步提高抗消化淀粉的含量。本发明制备抗消化淀粉的含量多、时间短、效率高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
